อัลดีไฮด์และฟูเซลออยล์ในเครื่องดื่มที่มีอัลกอฮอล์ของไทย

ดวงนิจ วีระรัตน์

Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/26050

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	สุหร่าย สายศร
dc.contributor.advisor	ประนต ชุมแสง
dc.contributor.author	ดวงนิจ วีระรัตน์
dc.contributor.other	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. บัณฑิตวิทยาลัย
dc.date.accessioned	2012-11-26T04:27:16Z
dc.date.available	2012-11-26T04:27:16Z
dc.date.issued	2523
dc.identifier.uri	http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/26050
dc.description	วิทยานิพนธ์ (ภ.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2523	en
dc.description.abstract	ได้ทำการวิเคราะห์หาปริมาณอัลดีไฮด์และฟูเซลออย์ในเครื่องดื่มที่มีอับกอฮอล์ของไทย จำนวน 106 ชนิด ตามวิธีของ Mofidi, Tokaboniและ Davoudzadehและ AOAC ฉบับที่ 12 ตามลำดับ พบว่า เมรัยชนิดที่ 1 มีอัลดีไฮด์พิสัย 8.5 ถึง 12 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 210 ถึง 600 ส่วนในล้านส่วน เมรัยชนิดที่ 2 มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 6.5 ถึง 29 ส่วนในล้านส่วนมีฟูเซลออยล์ในพิสัย 136 ถึง 1126 ส่วนในล้านส่วน สุรากลั่นชนิดที่ 1 มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 6.5 ถึง 124 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 23.3 ถึง 2224 ส่วนในล้านส่วนสุรากลั่นชนิดที่ 2.1มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 8.5 ถึง 74 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 25 ถึง 2052 ส่วนในล้านส่วนสุรากลั่นชนิดที่ 2.2 มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 8.67ถึง 94 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 11 ถึง 652 ส่วนในล้านส่วนสุรากลั่นชนิดที่ 3มีอัลดีไฮด์โนพิสัย 20.6 ถึง 95.2 ส่วนในล้านส่วน มีฟูเซลออยล์ในพิสัย 17.3 ถึง 1280 ส่วนในล้านส่วน
dc.description.abstractalternative	The contents of aldehyde and fusel oil in 106 samples of Thai alcoholic beverages were determined by the method of Mofidi, Tonkaboni and Davouzadeh and by the method of AOAC 12th, edition respectively. Aldehyde contents were found in the range of 8.5to12ppm and 6.5 to 29ppm in fermented liquors type 1 and type 2 respectively. Fusel oil contents were found in the range of 210 to 600 ppm and 136 to 1,126 ppm in fermented liquors type 1 and type 2 respectively. Aldehyde contents were found in the range of 6.5 to 124 ppm, 8.5 to 74 ppm,8.67 to 94 ppm and 20.6 to 95.2ppm in distilled liquors type 1, 2.1, 2.2 and type 3 respectively. Fusel oil contents were found in the range of 23.3 to 2,224 ppm, 25 to 2,052 ppm, 11 to 652 ppm and 17.3 to 1,280 ppm in distilled liquors type 1, type 2.1, 2.2 and type 3 respectively.
dc.format.extent	400949 bytes
dc.format.extent	1432223 bytes
dc.format.extent	437034 bytes
dc.format.extent	812667 bytes
dc.format.extent	286427 bytes
dc.format.extent	1057077 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	th	es
dc.publisher	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.rights	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
dc.title	อัลดีไฮด์และฟูเซลออยล์ในเครื่องดื่มที่มีอัลกอฮอล์ของไทย	en
dc.title.alternative	Aldehyde and fusel oil contents in Thai alcoholic beverages	en
dc.type	Thesis	es
dc.degree.name	เภสัชศาสตรมหาบัณฑิต	es
dc.degree.level	ปริญญาโท	es
dc.degree.discipline	อาหารเคมี
dc.degree.grantor	จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย	en
Appears in Collections:	Grad - Theses

Files in This Item:

File	Size	Format
Duangnit_Vi_front.pdf	391.55 kB	Adobe PDF	View/Open
Duangnit_Vi_ch1.pdf	1.4 MB	Adobe PDF	View/Open
Duangnit_Vi_ch2.pdf	426.79 kB	Adobe PDF	View/Open
Duangnit_Vi_ch3.pdf	793.62 kB	Adobe PDF	View/Open
Duangnit_Vi_ch5.pdf	279.71 kB	Adobe PDF	View/Open
Duangnit_Vi_back.pdf	1.03 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record