Please use this identifier to cite or link to this item: https://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/77908
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorจิราภรณ์ ธนียวัน-
dc.contributor.advisorจิรารัตน์ อนันตกูล-
dc.contributor.authorทิวาพร ปั้นรัตน์-
dc.contributor.otherจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์-
dc.date.accessioned2021-11-29T09:47:14Z-
dc.date.available2021-11-29T09:47:14Z-
dc.date.issued2556-
dc.identifier.urihttp://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/77908-
dc.description.abstractการผลิตสารลดแรงตึงผิวชีวภาพโดย Pichia anomala MUE24 ในอาหารเลี้ยงเชื้อเหลวปรับปรุงสูตร ที่ประกอบด้วย KH₂PO₄ 0.02% MgSO₄.7H₂O 0.02% สารสกัดยีสต์ 0.64% NaNO₃ 0.01% น้ำมันถั่วเหลือง 13.34% และ น้ำตาลกลูโคส 6.66% (น้ำหนักต่อปริมาตร) ซึ่งควบคุม pH เริ่มต้นเท่ากับ 4.5 ในระดับขวดเขย่า ควบคุมอุณหภูมิที่ 30 องศาเซลเซียส อัตราเร็วในการเขย่า 200 รอบต่อนาที หลังจากเพาะเลี้ยงเชื้อไป 7 วัน ได้ผลผลิตสารลดแรงตึงผิวชีวภาพ 0.55 กรัมต่อลิตร ค่าแรงตึงผิวของอาหารเลี้ยงเชื้อลดลงจาก 52.5 มิลลินิวตันต่อเมตร เป็น 36 มิลลินิวตันต่อเมตร จากนั้นเพื่อพัฒนาและเพิ่มผลผลิตสาร ลดแรงตึงผิวชีวภาพได้ทำการเลี้ยงเชื้อในถังหมักขนาด 5 ลิตร แบบแบข โดยควบคุมอุณหภูมิที่ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 168 ชั่วโมง โดยใช้ pH เริ่มต้นที่ 4.5 ไม่ควบคุม pH พบว่าที่เวลา 72 ชั่วโมง ได้ผล ผลิตสารลดแรงตึงผิวชีวภาพเท่ากับ 19.4057 กรัมต่อลิตร และคำนวณค่าทางจลนพลศาสตร์ได้ค่า biosurfactant; yield (YF’S ) และค่า produclivity (QF) เท่ากับ 0.1351 g-P/g-S และ 0.2695 g-P/L/h ตามลำดับ และการสกัดสารลดแรงตึงผิวชีวภาพพร้อมเซลล์ สามารถเพิ่มผลผลิตสารลดแรงตึงผิวชีวภาพได้ถึง 34.061 กรัมต่อลิตร สารลดแรงตึงผิวชีวภาพที่ผลิตได้สามารถลดค่าแรงตึงผิวของน้ำบริสุทธิ์ได้ถึง 29 มิลลินิวดันต่อเมตร และมีค่าความเข้มข้นวิกฤติการเกิดไมเซลล์ (CMC) เท่ากับ 116 มิลลิกรัมต่อเมตร โดย คุณสมบัติของสารลดแรงตึงผิวชีวภาพยังสามารถก่ออิมัลชันต่อน้ำมันในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลือง เป็นต้น นอกจากนี้ การเติมสารลดแรงตึงผิวชีวภาพในแป้งข้าว ยังช่วยเพิ่มการเกิดรีโทรเกรเดชันในแป้งเพิ่มคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ การละลาย และการพอกตัวที่ดีขึ้น-
dc.description.abstractalternativeBiosurfactant from Pichia anomala MUE24 was produced upon cultivating in modified medium containing 0.02% (w/v) KH₂PO₄ 0.02% (w/v) MgSO₄.7H₂O 0.64% (w/v) yeast extract, 0.11% (w/v) NaNO₃, 13.34% soy bean oil and 6.66% glucose. An initial pH of the 4.5 was adjusted and the culture was incubated at 30℃ in shake flask at 200 rpm. After 7 days of cultivation, cells released surfactant into culture medium at 0.55 g/L. The biosurfactant obtained was able to reduce surface of the medium from 52.5 mN/m to 36.0 mN/m. A scle up in batch cultivation was further performed in a 5 liter bioreactor controlled at 30℃. 1 wm without pH control. After 72 h of cultrvation, biosurfactant concentration was found at 19.4057 g/L. Kinetic parameters showed biosurfactant yield (Yp/s) and productivity (QF), of 0.1351 g-P/g-S and 0.2695 g-P/L/h. respectively. An extraction of biosurfactant with whole cell could increase biosurfactant production of 34.061 g/L. The resulted crude biosurfactant was able to reduced surface tension of pure water to 29 mN/m with a critical micelle concentration (CMC) of 116 mg/l. Further characterization showed that it could form stable oil in water emulsions with various types of vegetable oils such as camellia seed oil, sunflower oil and soybean oil etc. Furthermore. Addition of biosurfactant into rice starch could improve retrogradation, increase water holding capacity and swelling power of rice starch.-
dc.language.isothen_US
dc.publisherจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen_US
dc.relation.urihttp://doi.org/10.14457/CU.the.2013.1946-
dc.rightsจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen_US
dc.subjectสารลดแรงตึงผิวชีวภาพen_US
dc.subjectBiosurfactantsen_US
dc.titleการผลิตสารลดแรงตึงผิวชีวภาพโดย Pichia anomala MUE24 ในถังหมัก และการใช้เพื่อดัดแปลงสมบัติของแป้งข้าวen_US
dc.title.alternativeProduction of biosurfactant by Pichia anomala MUE24 in fermenter and its use for modification of rice flour propertiesen_US
dc.typeThesisen_US
dc.degree.nameวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตen_US
dc.degree.levelปริญญาโทen_US
dc.degree.disciplineจุลชีววิทยาen_US
dc.degree.grantorจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยen_US
dc.identifier.DOI10.14457/CU.the.2013.1946-
Appears in Collections:Sci - Theses

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Tiwaporn_pu_front_p.pdfหน้าปกและบทคัดย่อ1.19 MBAdobe PDFView/Open
Tiwaporn_pu_ch1_p.pdfบทที่ 1755.84 kBAdobe PDFView/Open
Tiwaporn_pu_ch2_p.pdfบทที่ 22.42 MBAdobe PDFView/Open
Tiwaporn_pu_ch3_p.pdfบทที่ 31.03 MBAdobe PDFView/Open
Tiwaporn_pu_ch4_p.pdfบทที่ 41.96 MBAdobe PDFView/Open
Tiwaporn_pu_ch5_p.pdfบทที่ 5778.77 kBAdobe PDFView/Open
Tiwaporn_pu_back_p.pdfบรรณานุกรมและภาคผนวก1.41 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.